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山形のラーメン

 山形のラーメンは結構おいしく、最近は徐々に知名度も上がってきたようだ。ここに来て新規ラーメン屋も続々と開店してきている状況だ。
 山形、特にここ村山地方は、特に特徴があるわけではない。10年前まではただのラーメン。それでもおいしいのだが、そこへ各地からラーメン店が進出。正統派、辛みそ、とんこつ、さまざまな味のラーメンが楽しめます。山形のラーメンがおいしいのは、水、素材がいいからと思います。
 が、やはりこれぞ山形のラーメンっていえるのがないのが少し寂しい感じもしますね。置賜はそんぴんとか南陽に有名店があるし、最上はガッキラーメンが名物。庄内はよくわからないが、おそらく海の幸のダシがよく効いたラーメンなのだろう。
 最近の流行は比内鶏かSh530026.jpg
 で、ここ。確かにおいしい。ただ、ジャズが流れていたり,店員がキャップかぶって、やけに元気だったり、今風なのだ。牛角みたいだ。関東の影響を受けているのだろうけど、こういうの苦手。
 

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